Автор-упорядник: Опанасюк Галина Йосипівна, учитель біології, екології і основ здоров’я, учитель вищої категорії, учитель-методист, Тайрова Надія Василівна, учитель англійської мови, старший вчитель, учитель вищої категорії Корнинського ліцею Корнинської селищної ради.
Тема уроку: «Раціональне харчування - основа нормального обміну речовин. Від піраміди до тарілки: створюємо здорові харчові звички».
Формування компетентностей:
предметні компетентності:
-
учні визначають та формують поняття про раціональне харчування; з'ясовують наслідки надмірного або недостатнього вживання білків, жирів та вуглеводів; аналізують свої добові раціони, відповідність їх критеріям раціонального харчування; називають методи визначення енергетичних витрат;
ключові компетентності:
-
спілкування державною мовою - чітко і лаконічно аналізувати та формулювати думку;
-
здатність спілкуватись іноземною мовою - висловлювати власну думку в усній і письмовій формі іноземною мовою;
-
біологічні компетентності - розвивати вміння логічно мислити, аналізувати та порівнювати вплив на здоров'я незбалансованого харчування; аналізувати харчову та енергетичну цінність продуктів харчування щоденного вжитку; виробити правильну стратегію харчування;
-
уміння вчитися впродовж життя - прищепити прагнення до здорового способу життя; розуміння процесів анаболізму та шляхів його регуляції для формування стратегії харчування.
Тип уроку: формування нових знань та навичок
Вид уроку: урок-практикум.
КМЗ: магнітна дошка, роздатковий матеріал (продукти харчування, кошик, тарілка); комп'ютер, дошка.
Методи навчання:
Інтерактивні (мозковий штурм, learningapps, логікон, рефлексія);
Наочні (демонстрація, ілюстрації);
Проблемно-пошукові (проблемні питання);
Практичні (пробні завдання, тренувальні завдання).
Міжпредметні зв'язки: біологія, хімія, фізіологія та гігієна харчування, англійська мова.
Хід уроку
-
Вступна частина уроку
1. Організаційний момент
1. Перевірка присутніх та налаштування учнів до роботи на до уроці.
Учитель біології. Сьогодні у нас урок не звичайний. Ви зможете переконатися у важливості правильного харчування для здоров’я людини. Ми маємо бути толерантними один до одного, доброзичливими і звичайно усміхненими. Тож подивіться один на одного і посміхніться. І, як сказав Гіппократ - Нехай наша їжа буде ліками, а наші ліки – нашою їжею.
2. Мотивація навчання та повідомлення теми уроку
Учитель англійської мови. Один із засновників гігієни харчування, відомий арабський лікар Авіценна (Абу Алі Хусейн Ібн Абдаллах Ібн Сіна) (бл. 980–1037) перший розробив правила раціонального харчування. Його рекомендації щодо різноманітності їжі та помірної кількості її споживання важливі й тепер. Наведіть приклади рекомендацій раціонального харчування.
Учитель.
-
(Вчитель англійської мови) А чи завжди ми дотримуємось правил харчування?
-
(Вчитель біології) Чи погоджуєтесь ви із словами давньоримського поета і філософа Лукреція:
«Якщо первісні люди часто гинули від нестачі їжі, то ми гинемо тепер від її достатку…»?
-
(Вчитель англійської мови) Чи існують рекомендації спеціалістів стосовно раціонального харчування? У чому вони полягають?
-
(Вчитель біології) А як впливають порушення обміну речовин в організмі на здоров’я людини?
Робота з картками (Логікон)
-
Чи досліджували ви свій раціон з точки зору раціонального харчування?
Тому сьогодні на уроці- практикуму ми розглянемо правильні аспекти харчування та навчимося харчуватися так, щоб не шкодити своєму здоров’ю, а, навпаки, примножувати його.
Учитель біології повідомляє тему уроку. Отже, темою уроку є «Раціональне харчування - основа нормального обміну речовин. Від піраміди до тарілки: створюємо здорові харчові звички».
Учитель англійської мови.
ІІ. Основна частина
-
Теоретична частина
Учитель біології. Що означає раціональне харчування? Вислуховує варіанти і допомагає сформувати правильний. Правильний варіант визначення записують у робочий зошит.
Отже, РАЦІОНАЛЬНЕ ХАРЧУВАННЯ (від грец. раціо - розум) - це харчування, за якого до організму з харчовими продуктами надходять усі поживні речовини, вітаміни та мінеральні солі в кількостях, необхідних для нормальної життєдіяльності.
Таким чином, раціональне харчування - це розумне, розраховане забезпечення людини їжею.
А тепер давайте визначимо основні принципи раціонального харчування:
1) поживність та калорійність їжі - відповідають енергетичним витратам організму;
2) для забезпечення пластичних витрат дотримуватись білкового оптимуму, що становить 100 - 110 г білка на добу, а під час фізичної роботи - до 130 - 140 г;
3) максимальна різноманітність їжі для поповнення кількості речовин, що здійснюють регуляторну функцію;
4) дотримання індивідуального режиму харчування, (відповідно до маси, віку та рухової активності кожної людини).
Основні рекомендації щодо раціонального харчування.
- Забезпечення різноманітності й збалансованості харчового раціону (набір продуктів, необхідних людині на певний період), в якому співвідношення білків, жирів та вуглеводів згідно із сучасними вимогами становить 1,0 : 2,3 : 5,8. Неодмінно вживати овочі та фрукти, що містять вітаміни, пектинові речовини (забезпечують зв’язування та видалення з організму токсинів, сполук важких металів, радіонуклідів), клітковину (забезпечує моторну та секреторну функції кишок, є джерелом речовин для мікроорганізмів кишечнику, які синтезують вітаміни В1, В2, В12, К).
- Дотримання сумісності продуктів і вживання змішаної їжі, яка засвоюється краще.
- Дотримання режиму харчування і приймання їжі в одні й ті самі години, щоб забезпечити нормальну секрецію травних соків. Харчуватися краще 4 рази на день, інтервал між споживанням їжі не має перевищувати 6 год. На перший сніданок має припадати 20-25 % добового раціону, на другий сніданок - 10 %, на обід - 40 %, на підвечірок - 5-10 %, на вечерю - 10-15%. Необхідно їсти перші страви, що збуджують апетит, підвищують секрецію залоз і є важливим джерелом вітамінів, мікроелементів.
- Важливими умовами харчування є гарний настрій під час приймання їжі, повільне й добре її пережовування, розумна кулінарна обробка харчових продуктів, категорична відмова від тютюнокуріння й вживання алкогольних напоїв.
Учитель англійської мови.
Учитель біології. Отже, як має виглядати тарілка раціонального харчування?
-
Практична частина
А зараз спробуйте скласти свою тарілку харчування після перегляду відео і рекомендацій щодо тарілки.
Учитель біології. Тепер давайте проаналізуємо тарілку раціонального харчування, яку ви склали.
Учитель англійської мови. Пропоную одному учню з групи «дослідники» піднятися, вийти до дошки і скласти правильну тарілку раціонального харчування.
Учитель. Наступне поняття яке ми розглянемо сьогодні – енергетичний баланс. Основним критерієм раціонального харчування є дотримання енергетичного балансу організму, тобто кількість енергії, що надходить в організм, має дорівнювати кількості енергії, що витрачається в процесі життєдіяльності.
ЕНЕРГЕТИЧНИЙ БАЛАНС - це співвідношення між кількістю енергії, що надходить в організм, і кількістю енергії, що виділяється ним.
Якщо цей баланс буде позитивним, маса тіла збільшуватиметься, якщо негативним – зменшуватиметься. Харчування людини буде раціональним за умови враховування всіх енергетичних витрат людини за певний проміжок часу. Тому і необхідно визначати енергетичну цінність харчових продуктів. Харчова цінність (поживність) їжі характеризується хімічним складом продукту. Усі речовини, що входять до складу харчових продуктів та їжі, поділяють на 2 групи:
Поживні речовини відповідають за енергетичну цінність або калорійність їжі.
Так в результаті окиснення:
1 г жиру організм отримує - 39,2 кДж (9 ккал);
1 г білка - 17,6 кДж (4 ккал),
1 г вуглеводів - 17,6 кДж (4 ккал).
-
Як же вимірюються енергетичні витрати?
Завдання. Знайти у підручнику на стор.126 основні методи вимірювання енергетичних витрат. ( два методи: пряма і непряма калориметрія)
Отже, визначення метаболічних потреб й організація раціонального харчування відбуваються на основі енергетичного балансу.
Учитель біології. Пропоную вам зараз зібрати кошик продуктів одного дня і визначити їх користь (продукти лежать на столі).
Дослідницька частина. Робота в парах.
Кожна пара досліджує продукт з маркуванням і встановлює його харчові якості за допомогою етикетки і, якщо цей продукт корисний , то кладе його до кошика.
Характеристики харчових продуктів
Ознаки:
Назва харчового продукту -
Група продуктів (за походженням) -
Склад: а) поживні речовини; б) додаткові
речовини; в) харчові добавки -
Функції харчового продукту -
Харчова цінність (поживність) -
Енергетична цінність (калорійність) -
Країна-виробник –
Учитель англійської мови. Давайте згадаємо наші улюблені страви. Користуючись почутим що ви можете сказати? Чи правильно ми харчуємось? А чи може наша їжа викликати захворювання?
Візьмемо таке захворювання як ожиріння. Жителі економічно розвинених країн дедалі більше потерпають від так званих «хвороб цивілізації», пов'язаних із переїданням і неправильним харчуванням.
Учитель біології. Всі знають, що в Україні запроваджено в освітніх закладах харчування за Клопотенком. Ми взяли два шкільних обіда і пропонуємо вам дослідити енергетичну цінність та поживність їх. Чи відповідає обід правильній тарілці раціонального харчування
Дослідницька частина. Робота в групах
-
Проаналізуйте чи відповідає шкільний обід правильній тарілці раціонального харчування. Для того щоб правильно складати раціон харчування ви маєте пам’ятати норми вживання білків жирів та вуглеводів для свого віку. А також, пам’ятаємо про співвідношення білків, жирів і вуглеводів сучасними вимогами становить 1,0 : 2,3 : 5,8. Порахуйте яка енергетична цінність шкільного обіду і скільки білків, жирів, вуглеводів.
То чи відповідає вимогам харчування наш обід? (Учні відповідають)
Учитель біології. А чи є альтернативні стилі харчування?
Практичний прийом «Перевернутий клас». Розповісти про різні способи харчування, вказати їх переваги і недоліки, якщо вони мають:
праноїдіння, веганство, сироїдіння, кетодієта.
Учитель біології.
Сьогодні велике свято – Святвечір. За українськими традиціями на Святвечір – збираються з родиною за одним столом, коли в небі засяє перша зірка. Але важливо, що 24 грудня ще триває строгий Різдвяний піст, тож забороняється їсти м'ясні страви. Вечеря має бути пісною. На Святвечір готували 12 страв, що пов’язували з 12 апостолами. Чи дотримуються у ваших родинах цих традицій? Якщо так, то назвіть кожен свою улюблену страву на Святвечір. (Учні по черзі називають і учителі також). Пов’язати їжу зі святами, розібрати чи корисна чи шкідлива.
Учитель англійської мови.
ІІІ. Завершальна частина
-
Підсумок уроку
Учитель біології. Питання і відповідь (бамбузел)
- Що таке раціональне харчування?
- Що таке поживні речовини?
- Що таке енергетичний баланс людини?
- Наведіть приклади хвороби, причиною якої є надлишок поживних речовин.
- Скільки страв на святвечір готується?
- Яке співвідношення білків, жирів, вуглеводів має бути в раціоні харчування?
Метод «Рефлексія»
-
Яку істину ви взяли з уроку? (канва)
-
Яку звичку ви плануєте впровадити (наприклад, «буду їсти більше овочів» або «пити більше води»)
Побажання учням (кульки). Кожен відкриває собі кульку і зачитує.
За повторення матеріалу минулого уроку та за активну діяльність на уроці учитель виставляє оцінки.
Домашнє завдання. Правильно, з дотриманням вимог раціонального харчування відсвяткувати в родинному колі сьогоднішнє велике українське свято - Святвечір. Будьте здорові!
